2019.8.11

鴨出汁の奥深さの追求【上野/鴨to葱】

    上野近くの法律相談事務所へ遊びに行った帰り、どうしても行きたいラーメン屋さんがあったのを思い出して立ち寄りました。

     

    鴨to葱

    なんだこのふざけた名前は!!?

    と怒ってしまわないでください。こちらもラーメン界では言わずと知れた超有名店。ずっと行きたかったのですが、いっつも並んでるんだよな〜。

    しかしながら今回は、時刻はちょうど開店直前。

     

     

    店前に列もない。これはもう神の思し召しだ。

    神が絡んでるなら、今日行かないとなんか大変なことが起こる気がする。

    天変地異、危急存亡、窮途末路、轍鮒の急、魑魅魍魎、学園天国・・・。

     

    とにかく啓示を受けたため、早速食券を買うことに。

     

     

    ・・・意識たっけぇええ・・・。

    なんか知らないのですが並んで待っていたら前にサラリーマンが割り込んできて、2番目だったはずがいつの間にか5番目になっていました。神よ・・・。

     

    で、小心者の僕がそのまま待っていると、店員さんが注文を聞きに登場。

    「ネギの産地が選べますがどこにしましょう?」

     

    ・・・ここ本当にラーメン屋かよ!! 東大生みたいなこと言い出したぞ!

    よくわからないので適当に選んで待つこと15分。ようやく店内に入ることができました。

     

     

    テーブルが畳。素晴らしい。

    そして卓上調味料は、醤油、胡椒、ゆず胡椒、一味。

    なるほど、なかなか「和」で攻めておるな・・・。

    と思った瞬間、「お待たせしました!」とつけ麺が運ばれてきました。

    なんて早さだ! 座ってから全く待ってない・・・! とめちゃくちゃ感動しました。

    きっとすごい練り込まれたレギュレーションが存在するのでしょう。

     

    鴨汁つけそば 880円

     

    きた瞬間にわかる、この俺の好きなやつ感。

     

     

    鴨とネギでしか出汁を取っていない、というこのスープ。

    予想していたよりかなり油が浮いています。

     

     

    麺は小洒落た皿の上に盛り付けられてます。上に乗っているのは香味野菜ですが、「ミョウガ」があるのが「おお・・・」、となりました。ミョウガ大好きだけど、ラーメンにミョウガなんて聞いたことがない。

     

     

    ネギとミョウガ以外にも、なんかよくわからない草が混ざっています。

     

    実食

    まずはスープを飲んでみると、思ったより動物系が強く、肉感があります。

    そして鴨とネギの風味がめちゃくちゃ合ってて、スープはもう100点満点です。

     

     

    麺を合わせて食べてみると、もう最高。

    風味だけでいうと肉うどんに近いのかな、でも全然ラーメン。めちゃくちゃ美味しいです。

    そして時折挟むネギがめちゃくちゃ甘くてうまい・・・。

    これはたまりません。

     

    総評

    まず間違いないですが、これ2019年美味しかったつけ麺ランキングトップ10に入ります。

    上品で味が美味しい上、店員さんのマナーも完璧です。マジで食べてて気持ちがよい。

    超おすすめします!

    ただし、とみ田や六厘舎系の魚介系のつけ麺が好きな人にとっては、ちょっと物足りないかもしれませんね。

     

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    咳戸
    咳戸

    大手広告代理店から独立し、不動産事業や投資等で
    莫大な資産を得る人生を日々夢見ながら家でゴロゴロしている。
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