さっぱり煮干しつけ麺の開拓【新宿三丁目/鈴蘭】
純粋な「煮干しつけ麺」を扱う店舗の少なさ
煮干しラーメン好きな僕の悲願。あっさり煮干し系のつけ麺を食べたい。
煮干し系ラーメン屋なのに、つけ麺はいわゆる魚介系ってパターン、死ぬほど多いんです。
煮干しとつけ麺の相性があまりよくないのかもしれません。
煮干し出汁は、麺に絡めると味が薄まってしまうからなのでしょうか。確かに出汁として考えるならパンチは少ない。
では最近流行りのえぐみのある煮干し系はどうか。想像したら、確かにあまり美味しくなさそう。
しかしながら、新宿に僕の悲願が叶う店があることを知り、ウッキウキで行くことにしました。
鈴蘭
新宿三丁目駅から徒歩３分ほど。新宿駅東南口からは10分圏内にあるこのお店が、僕の悲願を叶えてくれるそうです。
この鈴蘭という店、最近になって商品もスタイルも変えてリニューアルオープンしたそうです。まあ、リニューアル前の店に行ったことないので関係ないのですが。
時刻は1時過ぎ。待ちなく入れそうなので、さっそく入店してみました。
驚きの卓上調味料なし。
水がポツンとあると、現代アートみたいな感じになります。
特製つけ麺 1000円
きた瞬間にわかりました。これは俺が好きなやつだ・・・。
澄んだスープは、センスの証。実力がなければ自信を持って提供できないはず。
澄んだスープに油が光るこの感じ、めっちゃ好きだ。
見てくれこのチャーシュー。おそらく低温調理ですな。これによってしっとりした味わいになります。最近の意識高いラーメン屋で結構見られる手法です。
実食
美味い。
スープがさらっとしているので、その分塩味が強くなるかと思いきや、全然そんなことない。それなのにしっかり味がある。じゃあ何が塩気の代わりになってるかというと、これは間違いなくうま味。
うま味たっぷりの煮干しの味がしっかり麺に憑依していて、思わず唸ってしまうレベルの美味しさです。
しっとりしたチャーシューも、さっぱりスープにぴったり合致していてたまりません。
これはリピート確定です。
リピート確定ですが、新宿三丁目に行く用事があまりないのが残念・・・。
というわけで新宿三丁目の企業さん、営業に訪問させてください。絵とか描いてたりアニメ作ったりしてます。よろしくお願いします。
つけ麺まとめ
https://mediassort.jp/contents01/skd_tsukemen
アニメとか作ってる話