2019.8.11

鴨出汁の奥深さの追求【鴨to葱/上野】

緊急激ウマ指定店
味の濃さ
あっさり
麺の種類
全粒粉
麺の太さ
中太-中細
スープ
醤油
出汁

上野近くの法律相談事務所へ遊びに行った帰り、どうしても行きたいラーメン屋さんがあったのを思い出して立ち寄りました。

 

鴨to葱

なんだこのふざけた名前は!!?

と怒ってしまわないでください。こちらもラーメン界では言わずと知れた超有名店。ずっと行きたかったのですが、いっつも並んでるんだよな〜。

しかしながら今回は、時刻はちょうど開店直前。

 

 

店前に列もない。これはもう神の思し召しだ。

神が絡んでるなら、今日行かないとなんか大変なことが起こる気がする。

天変地異、危急存亡、窮途末路、轍鮒の急、魑魅魍魎、学園天国・・・。

 

とにかく啓示を受けたため、早速食券を買うことに。

 

 

・・・意識たっけぇええ・・・。

なんか知らないのですが並んで待っていたら前にサラリーマンが割り込んできて、2番目だったはずがいつの間にか5番目になっていました。神よ・・・。

 

で、小心者の僕がそのまま待っていると、店員さんが注文を聞きに登場。

「ネギの産地が選べますがどこにしましょう?」

 

・・・ここ本当にラーメン屋かよ!! 東大生みたいなこと言い出したぞ!

よくわからないので適当に選んで待つこと15分。ようやく店内に入ることができました。

 

 

テーブルが畳。素晴らしい。

そして卓上調味料は、醤油、胡椒、ゆず胡椒、一味。

なるほど、なかなか「和」で攻めておるな・・・。

と思った瞬間、「お待たせしました!」とつけ麺が運ばれてきました。

なんて早さだ! 座ってから全く待ってない・・・! とめちゃくちゃ感動しました。

きっとすごい練り込まれたレギュレーションが存在するのでしょう。

 

鴨汁つけそば 880円

 

きた瞬間にわかる、この俺の好きなやつ感。

 

 

鴨とネギでしか出汁を取っていない、というこのスープ。

予想していたよりかなり油が浮いています。

 

 

麺は小洒落た皿の上に盛り付けられてます。上に乗っているのは香味野菜ですが、「ミョウガ」があるのが「おお・・・」、となりました。ミョウガ大好きだけど、ラーメンにミョウガなんて聞いたことがない。

 

 

ネギとミョウガ以外にも、なんかよくわからない草が混ざっています。

 

実食

まずはスープを飲んでみると、思ったより動物系が強く、肉感があります。

そして鴨とネギの風味がめちゃくちゃ合ってて、スープはもう100点満点です。

 

 

麺を合わせて食べてみると、もう最高。

風味だけでいうと肉うどんに近いのかな、でも全然ラーメン。めちゃくちゃ美味しいです。

そして時折挟むネギがめちゃくちゃ甘くてうまい・・・。

これはたまりません。

 

総評

まず間違いないですが、これ2019年美味しかったつけ麺ランキングトップ10に入ります。

上品で味が美味しい上、店員さんのマナーも完璧です。マジで食べてて気持ちがよい。

超おすすめします!

ただし、とみ田や六厘舎系の魚介系のつけ麺が好きな人にとっては、ちょっと物足りないかもしれませんね。